sabato 8 dicembre 2012

BUONE FESTEEEE



biscottini ALLO YOGURT e vaniglia ..pronti per augurarvi UN SERENO GIORNO
INGREDIENTI:
100 g di farina
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero scuro..integrale
80 g di burro
1 yogurt (meglio se intero)
semi di vaniglia
un pizzico di sale
rosso di uovo per spennellare e palline colorate per decorare
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina e la fecola, mescolare con lo zucchero e il sale; aggiungere lo yogurt e il burro ammorbidito...e la vaniglia
Fare delle palline, schiacciarle leggermente e metterle sulla teglia.Spennellare emetterci le palline
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
biscotti STELLATI 
al burro e zucchero a velo
500 farina
250 zucchero
250 burro
6 rossi di uova
spennellare con rosso di uovo..200 gradi 10 minuti
per il ripieno NUTELLA
zucchero a velo per decorare
IMPastare il tutto velocemente
formare delle stelle grandi ,ed altrettante stelle piccole. in forno 180 gradi 10 minuti raffreddare mettere nutella e incollocarli ,stella .spolverizzare con zucchero a velo

Ingredienti:
320 gr di farina
150 gr di fecola
220 gr di zucchero
270 gr di burro
2 tuorli
2 uova intere
1 bustina di vanillina
scorza di un limone
(a vostro gusto potrete aggiungere anche una fialetta di aroma al limone)

Procedimento:
Mettete in una terrina il burro e lavoratelo per ammorbidirlo (io ho utilizzato le fruste elettriche ma se voi non le avete basterà un pò di olio di gomito ;p e una frusta per uova)..Una volta ammorbidito aggiungete prima lo zucchero , amalgamate, e poi le uova intere e i tuorli precedentemente sbattuti leggermente!!!..
Non appena il vostro impasto sarà ben mescolato aggiungete la farina, la fecola, la vanillina, la scorza del limone e lavoratelo sul tavolo..qui vi sporchete un pò le manine ma il divertimento è proprio questo giusto?!?!?....Formate un panetto e dopo avergli fatto un piccolo taglietto al centro mettetelo in frigo per almeno 30 min..Trascorsa questa mezz'oretta ,riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore che desiderate.
E adesso è il momento di sbizzarrirvi con i tagliabiscotti oppure se non li avete potrete realizzare delle forme personalizzate o usare oggetti come dei bicchieri di diverse dimensioni.
Cuocete i vostri biscotti a 180° nel forno preriscaldato,dopo averli messi in una teglia ricoperta con della carta da forno (non metteteli troppo vicini!!! ;) ♥♥♥
Con questa dose potrete ricavare circa 90 biscotti! (naturalmente dipende dalla grandezza che gli darete)...
farina: 500 g 
- strutto,sugna: g. 150 
- lievito di birra: 1 cubetto da 30 g
. - mandorle con buccia: 200 g. - pepe nero: 2 cucchiaini 
2 cUcchiaini DI SALE
Sciogli il lievito con un poca d'acqua tiepida e aggiungi a 100 g. di farina, impasta, forma un piccolo panetto, incidilo a croce sulla superficie e mettilo a lievitare in una ciotola il cosi´detto chiamato LIEVITINO
. Quando avrà raddoppiato il volume, aggiungi il sale, il pepe, il resto della farina e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un bel panetto adatto a lavorarlo sopra
il tavolo o spianatoia di lavoro che sia
. Lavoralo bene almeno per 15 minuti e poi stacca tanti pezzetti da formare dei bastoncini grossi come una matita, e lunghi circa 15 cm. Unisci i bastoncini, attorcigliali su se stessi e uniscili rotondia ciambella.
Decorali con le mandorle e mettili a lievitare, quando avranno raddoppiato il volume infornali a 180° fino a cottura completata cioè quando saranno belli dorati. Come da foto si possono anche spennellare con zucchero a velo lavorato a crema aiutandosi con acqua e qualche goccia di limone,a formare una cremina da spennellare su di essi.Questi taralli si conservano per molti giorni se chiusi in ciotole . BUONE FESTE!!!!!.
LE MIE LUNETTE E STELLINE ALLA MANDORLA NATALIZIE

STRUFFOLI::OTTIME ESPECIALI

Per l'impasto:
500 g Farina
6 Uova (3 intere e 3 tuorli)
100 g zucchero
70 g Burro
1 pizzico di Sale
scorza grattugiata arancia
1/2 cubetto Lievito
Anice

Per la decorazione
300 g Miele
150 g anice
70 g zucchero
Confettini colorati di tutti i tipi (come da foto)


Come preparare gli Struffoli
Inserisci nel boccale del mixer lo zucchero e la buccia d'arancia. ..per macinare tutto
Aggiungi tutti gli altri ingredienti per l'impasto ed impastare per 5 minuti
Con l'impasto ottenuto forma dei salsicciotti e tagliali a pezzettini.
Friggi i pezzettini in olio bollente e scola su carta assorbente.
Preparare tutto per la decorazione per la rifinitura.
Metti l'anice, il miele e lo zucchero in una pentola grande.
fai sciogliere a fuoco medio tutto -- che tutti gli ingredienti si mescolino bene
Aggiungi gli struffoli e mescola bene.
POI VERSARE
gli struffoli su un vassoio da portata e ricoprili con i confettini.--IN MODO DA RENDEREILTUTTO COLORATISSIMO--NATALIZIO
stelle di cannellRicetta Preparazione STELLINE di Cannella 
ingredienti...
4uova
300 zucchero a velo
1 cucchiaio succo limone
400 noci macinate
2 cucchiai dicannella

Albume delle uova montati a neve ,con un mixer elettrico. Zucchero a velo circa 100 g che gradualmente si aggiunge . Circa. 3-4 cucchiai di questa meringa ottenuta la mettiamo da parte --per spennellare sopra i biscotti .
Impastare le noci macinate con la , cannella, lo zucchero a velo rimasto i bianchi di uovo ed impastare il tutto con le mani con le mani 
con sul piano di lavoro zucchero a velo affinche ´non si attacchi (altezza delle stelle dovrebbe essere di circa mezzo centimetro). Stella da ritagliare naturalmente con una formina e mettere su una teglia foderata con carta da forno. a


domenica 2 dicembre 2012




TANTI DOLCI SI PREPARANO
PER LE FESTE
ECCO A VOI LA RICETTA

pastiera napoletana
Ingredienti (tortiera 28-30 cm):

420 g di *grano cotto per pastiera
300 g di latte
25 g di strutto (o burro)
700 g di ricotta
450 g di zucchero
7 uova
70 ml di acqua di fiori d'arancio 2 fialette di fiori d'arancio) (sarebbe meglio essenza di millefiori
150 g di cedro candito (o arancia candita)
una dose doppia di pasta frolla (se non avete ricetta chiedetemela)
zucchero a velo q.b.

*se volete partire dal grano crudo:
mettete 300 g di grano duro in acqua e lasciate a bagno per tre giorni, cambiando l'acqua ogni giorno o( si compra precotto e ci si spiccia)
Mettere a cuocere il grano per 3 ore in 3 litri e mezzo di acqua con un pizzico di sale fino a quando non è diventato una crema.
Preparazione:

Versare il contenuto del barattolo di grano cotto per pastiera in un tegame.
Aggiungere 300 g di latte e 25 gdi strutto (o burro).
Fare bollire e mescolare per circa 20 minuti a fuoco dolce fino a quando non diventa una crema.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la frolla e tenerla in frigorifero per 30 minuti.
Quando il composto di grano è perfettamente freddo, aggiungere quindi la ricotta, lo zucchero, le uova, l'acqua di fiori d'arancio e i cubetti di cedro.
Mescolare bene fino a quando l'impasto non è ben amalgamato.
Stendere 2/3 della frolla nella tortiera e distribuire l'impasto uniformemente.
Tagliare delle strisce della larghezza di 3 cm e decorare la pastiera (decorazione classica). Potete effettuare le decorazioni con coniglietti, campane, qualunque forma faccia riferimento alla Pasqua.
Infornare in forno già caldo a 180° per 50 minuti.
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.

BUONE FESTE
DOLCISSIME FESTE
i miei biscotti natalizi..aria di feata ,ma sopratutto desiderio di serenita´ ..per tutti