venerdì 28 ottobre 2011


½ tazza di dragoncello
1 mazzetto di prezzemolo
200 g di cipolla
250 g di carote
250 g di funghi
150 g di piselli
10 g di burro
sale
Pepe bianco
¼ di litro di brodo di verdure
mezzo bicchiere di vino, bianco, secco
4 trote cucina-ready
3 cucchiai di succo di limone
100 g di panna da cucina

Preparazione:
Lavare e tritare finemente le erbe. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Carote e funghi puliti e lavati. e affettati.
Scaldare il burro e soffriggere le cipolle e funghi.poi aggiungere le carote, piselli e metà delle erbe -condire con sale e pepe. Deglassare vino e brodo cioe´portarlo ad. ebollizione e fate cuocere circa 5 minuti. e poi aggiungervi la panna
Lavare e asciugare le trote con carta da cucina. Condire con sale, pepe e limone. e condirla con le erbe rimanenti quindi metterle in una teglia con le verdure e versare la crema deglassata.
Cuocere in forno già caldo (200 gradi forno elettrico / ventola 175 gradi) 20 minuti si puo´ accompagnare anche con delle ottime patate bollite e condite con olio e limone
la schiacciata con broccoletti e cipolla di mia sorella Cetti

lunedì 24 ottobre 2011

 antipasti sfiziosi..sopra pizzelle..
foto  antipasto tra il dolce e il salato..una delicatezza ..super

venerdì 21 ottobre 2011

1k macinato
4 fette di toast bianco
mezzo bicchiere di latte
3 uova
100 gr parmigiano
100 gr pan grattato
prezzemolo-sale-pepe 1pizzico noce moscata 1 pizzico maggiorana
mezzo peperone rosso - mezzo giallo -e
mezzo verde
1 patata
1porro
2 spicchi di aglio
2 carote bollite
100 gr piselli
4 uova sode
PREPARAZIONE:
impastare il macinato come per fare le polpette -con prezzemolo aglio sale pepe e parmigiano, le 3 uova crude pan grattato e i tost umiditi nel latte..impastare il tutto
e aggiungere noce moscata e maggiorna..intanto sbollentare carote e piselli e 1 patata grossa-
in una padella soffriggere i peperoni a tocchetti con il porro..e li aggiungete al composto di macinato
le carote a rondelle- i piselli e la patata schiacciata..impastare di nuovo il tutto aggiustando di sale e pepe
preparare la teglia per il ciambellone quella di silicone come la mia si bagna con acqua le altre si devono spennellare col burro .. mettere uno strato di macinato e le uova sode a pezzi un altro strato di macinato con le verdure ed infine tocchetti di burro e pan grattato ,in forno a 180 gradi una mezzora
come la solito dipende dadai forni..regolatevi e BUON APPETITO
  1. il mio ciambellone di macinato e verdure



mercoledì 19 ottobre 2011

300 g di muesli,
2 uova
100g di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
½ stecca di vaniglia fresca oppure
1 cucchiaino di vaniglia in bustina
1 pizzico di cannella

preparazione

Mettere i cereale in una padella antiaderente, e senza aggiungere grassi abbrustolire leggermente, attenzione anon bruciarli ,fuoco moderato.
Ora aggiungete il miele e mescolare il cereale in fretta, fino a quando il miele diventa liquido e si attacca con i cereali.
Levare la padella dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti.
In una terrina sbattere le uova, lo zucchero e un pizzico di sale fino renderli spumosi, cremosi.
Mescolare i cereali con il composto di uova,e mescolate bene.Aggiungere mezzo baccello di vaniglia o vaniglia in bustina, cannella e girare.
Foderate una teglia con carta da forno o senno´ con burro --- con un cucchiaino formare dei mucchietti di cereali distanziati uno dall áltro,xche si andranno ad allargare.
forno preriscaldato a 175 ° circa 10 minuti dovranno essere di colore marrone chiaro.Lasciarli raffreddare e...buona colazione in famiglia
700g mele
                              
            

100 ml di succo di limone
375 g di farina
175 g di zucchero
250 g di burro o margarina
2 cucchiai di farina
2 uova
1bustina di zucchero vanigliato
250 g di ricotta (quark)
50 g di zucchero
25 g di semolino
zucchero a velo

preparazione
Lavare le mele tagliarle in 4 e cospargerle con succo di limone, e cuocere per circa 3 minuti.
Streusel...: farina e zucchero e burro lavorati insieme e sbriciolati Separare le uova. Albume e lo zucchero vanigliato montarlo a neve. Mescolate il tuorlo d'uovo, crema di formaggio, zucchero e semolino poi aggiungere i bianchi d'uovo. Imburrare una teglia. Versare la metà del streusel e premere con decisione. Le mele appena cotte e raffreddate,, poi formaggio . Cospargere con le briciole restanti. Cuocere in forno preriscaldato 160 - 180 ° C cuocere circa 50-55 minuti.
Spolverare con zucchero a velo dopo il raffreddamento.

venerdì 7 ottobre 2011


CROSTATE 
  • crostata di cipolle
  • CROSTATA DI CIPOLLE..ricetta TEDESCA...ottima
    Ingredienti: 12 pezzi di crosta

    Per la pasta:
    500 g di farina
    ... 2 uova
    100 g di burro
    1 pizzico di sale
    125 ml latte
    30 g di lievito fresco
    1 cucchiaino di zucchero

    Per il condimento:
    1,5-2 kg di cipolle
    5o g di pancetta a dadini
    125 ml Panna da cucina
    4 uova
    un pizzico di sale
    1 cucchiaino di semi di cumino

    preparazione:

    Versare la farina in una CIOTOLA, scaldare il latte aggiungere il burro a temperatura ambiente ; lo zucchero -il lievito... le uova ed infine il sale..se occorre la farina viene aggiunta finché la pasta non attacca più.
    Coprire con un canovaccio, lasciate lievitare in un luogo caldo fino al doppio del volume.
    Nel frattempo sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti fini, aggiungere mezzo bicchiere di acqua ,lasciare asciugare questa acqua,e poi aggiungere olio di oliva e soffriggere un po-´ deve risultare dorata.Nel mentre fare lo stesso della pancetta soffriggendola
    Alle cipolle aggiungere la pancetta croccante- panna, uova, e le spezie, mescolare bene.
    Stendere la pasta lievitata foderare una tortiera a bordi alti cosi che la pasta sia messa bene anche nei bordi - mettere sopra la pasta il composto di cipolle e in forno .,preriscaldato a 220 ° C, circa 50-60 minuti..io servirei questa meraviglia con un ottimo vino bianco..frizzante BUON APPETITO A TUTTI
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giovedì 6 ottobre 2011

periodo di zucca ..ecco il mio ciambellone di zucca e nocciole


ciambellone di zucca e mandorle
ingrdienti.:
  • 1 zucca media
  • 100 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 4 uova
  • 180 ml  di latte
  • 100g farina oo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 100 g nocciole macinate benissimo
  •  burro e farina per la teglia
Preparazione
Mettete a  bollire la zucca lavata  e tagliata a pezzi in  acqua, finché la polpa della zucca non diventi molto morbida.
Scolare la zucca e lasciarla  raffreddare  per almeno 1 oretta. Quindi con la polpa della zucca fare tipo un pure´´ ´aggiungendo le uova  e cominciando a lavorarla bene con un frustino insieme alle  4 uova.
pizzico di sale, lo zucchero. poi aggiungere la farina  e il latte
mescolando sempre-. infine aggiungere le nocciole tritate.
Imburrare una teglia tonda, infarinatela per bene e versate l’impasto. Infornate a 180 °  un’ora.




baguette ripiena di cipolla e formaggio a forno